食譜: 簡約意式蘋果餅

改天走過書店，偶爾看見了一本介紹意大利甜點的食譜書，首先吸引我的，是封面那個烤得金黃色的田園風味蘋果餅。於是我趁復活節長假期的空餘時間，在網上找到了同樣的食譜，試做了一個。這個蘋果餅和一般法式的蘋果派(Tarte Tatin)有點不同，用上較多的蘋果果肉，而且將果肉混進了麵糊裡，所以每口也嚐到清新的果香。另外，食譜建議的做法，可以完全不用牛油，而用橄欖油代替，弄出來好像也較為清淡健康。

 

托斯卡尼田園蘋果餅 Torta Rustica di Mele

食譜來源：http://www.huffingtonpost.com/cheryl-carlesimo/time-for-apple-picking_b_1063826.html

材料：(6-8人份量)
青蘋果 4個
3湯匙橄欖油
1 1/3量杯中筋麵粉
2/3 量杯、另加1湯匙白砂糖
2隻雞蛋
1/2 全脂牛奶
2茶匙泡打粉
1茶匙梳打粉
1湯匙檸檬皮

做法:
1. 先將烤爐預熱至攝氏180度。將1湯匙橄欖油在8寸餅模內側塗勻和灑上適量麵粉備用。
2. 將2/3量杯砂糖和雞蛋放入碗中用手動或電攪拌器徹底拌勻，將牛奶、麵粉、泡打粉、梳打粉和檸檬皮放入碗內拌勻，直至麵糊變滑身，塊狀完全消失為止。
3. 青蘋果去皮去芯，將其中一個青蘋果切成幼粒，混入麵糊裡。將麵糊先倒進餅模裡。
4. 將其餘的3個青蘋果切成薄片，將薄片逐一輕輕按入麵糊面上。你可以運用你的創造力，將蘋果片砌成圖案，也可以隨意的擺放。要留意蘋果片是足夠在餅模上放多於一層的，只要餅模放得下的話，就儘管放上去好了。
5. 將1湯匙砂糖灑在餅模裡的蘋果片上，再澆上餘下2湯匙的橄欖油。將餅模放入烤爐裡烤約75分鐘，直至餅身成金黃色和蘋果片微焦，而竹簽插入餅身拿出來沒沾上麵糊即成。如果不確定的話，將餅多烤5-10分鐘吧 - 由於麵糊屬於濕身，一般不容易過火燒焦的。