煲仔飯

自從家中添置了一個新的生鐵鍋子後, 就愛上了用它來煮煲仔飯. 其實, 已記不起最初是因為買了生鐵鍋子才有興趣弄煲仔飯, 還是想吃煲仔飯才記起剛買的生鐵鍋子... 管他的, 反正愛上就是愛上吧!

當然, 煮一個上好的煲仔飯要有不少技巧, 不過弄一個可口而勉強"過得關"的 (例如吾家"班門弄斧"的版本), 卻簡單得很: 1份米加1.2份水, 放在預先輕輕抹了一層油的鍋子上 (這才可將鍋底的飯弄成脆口的"飯焦"呢!), 用慢至中火煮十來二十分鐘, 再放入自己喜愛的食材, 另外再炒碟羗汁芥蘭或者上湯浸娃娃菜, 說時遲那時快, 一餐晚飯就已經準備好了. 如果想精益求精或認真一點, 可以先將米浸泡最少半小時才下鍋, 餸就等飯差不多"收乾水"才放, 醬油在上桌後打開蓋子前才灑上. or 當然你亦可以說用瓦煲在炭爐上用扇"撥住撥住"以慢火煮才有風味, well, i don’t really care, 反正用le creuset煮的煲仔飯也蠻不錯, 至少不用排隊也不用擠在人多的食店裡等了又等.

上周末, 就在家中弄了一個這樣簡單的煲仔飯晚餐, 三五人的聚餐, 臨揭開鍋子前一刻的期待, 打開蓋煙撲在鼻的飄香, 一碗香飯配上臘腸加膶腸暖在胃的滿足, 旋轉着手中"當造"的beaujolais新酒, 跟mr and mrs s和daibun來了數回settlers的緊張大戰, 還有自家製的"特色鹹味牛油曲奇", 妙哉, 妙哉!

在懶洋洋的冬天, 來一個熱呼呼的煲仔飯, 大概沒有比這更令人覺得自在. 有機會的話, 也自己在家中試試吧! (要不然kitchen@17a 的大門也是經常打開的!)