前一天到過四季的紫逸軒吃中午飯, 晚上也在氹仔官也街旁, 被Lonely Planet評為最好的澳門葡菜餐廳阿馬交用過膳, 這天再來到Robuchon, 連續享受了兩天的美食, 雖然澳門這幾天整天下著惱人的毛毛細雨, 也算是不枉此行.
從四季酒店check-out後, 12點多到達了葡京酒店, 這間位於酒店內的餐廳早已差不多滿座 - 也難怪, 這兩天在澳門, 確實沒有看過一處地方不是擠滿人的. 還好, 餐廳安排了一張靠窗的桌子, 也不感到擠迫. 跟Chef Robuchon以後開業的l'atelier餐廳時尚的裝潢比較(包括香港的那一間), Robuchon a Galera顯得格格不入(或是說是與別不同吧) - 維多利亞式的傢俬和餐具, 雕花的玻璃水杯, 就連餐牌, 也用上"老套"的金色, 令我們儼如踏進了時光隧道, 以為自己置身老上海或是電影裡看到的那些六七十年代香港懷舊西餐廳.
這裡的午餐十分相宜, 這當然不再是甚麼秘密 - 尤其是當自恃為食家的蘇小姐煞有介事的在電視節目裡講過一遍之後. 午餐的餐牌, 有3道菜至6道菜的選擇. 新年前後, 連吃了幾天, 胃口的quota早已用盡, 所以只選了3道菜.也跟酒侍要了酒牌, 是600多頁的一本書 - 要是真的花功夫去研究裡面四千多款的酒藏, 恐怕2小時也看不完 - 這裡不少酒, 不單是在外面難找到, 價錢也出奇地超乎合理: 好酒的, 在這裡開懷暢飲一番, 也已經有賺了. 我們選了的那半瓶裝, 外面的一般零售的酒舖恐怕比這裡收得還要貴.
餐前的amuse bouche是生蠔, 緊接的頭盤是魚子醬韃靼鮭魚, 輕輕的以紫蘇葉苗切幼絲配以金箔, 兩者賣相都甚精美. 我選的主菜是煎焗鵪鶉配以薯蓉. 先將鵪鶉分件, 胸肉去骨再釀入了鵝肝, 和連骨的腿肉分別煎香, 上碟輕輕拌入煎碟中剩下的肉汁, 旁邊是混入了百里香的薯蓉. 印象中, 好像先前來這裡也是選這道菜, 因為的確是無懈可擊, 尤其是那又香又軟又滑的薯蓉 - 顧不了會添了多少卡路里, 也禁不住請侍者從廚房再拿多一點來添吃. cyy的主菜是黑豚肉伴朝鮮薊, 不是容易掌握的菜式, 看樣子也不錯.
主菜過後, 侍者把甜品車推過來, 將車上的選擇逐一介紹. 來了幾次, 感覺變化並不大 - Napoleon, Floating Island, Wine-poached Fruits和icecream, 從來都是至愛. 最好的, 是可以每款也略選少許一試, 從不需因為要在芸芸選擇中周旋而煩惱. 當然最後還有令人傾心的糖果車, 如果不是早已吃得太飽, 一定會多拿一些在回程的船上繼續享受.
上年在倫敦吃Restaurant Gordon Ramsey的時候, 已覺得Gordon Ramsey的菜, 甚有Robuchon的影子, 這次再回來, 這種感覺更為明顯. 不過互相比較, 食物的質素, 還是這裡較好. 服務談不上是賓至如歸, 不過也沒有甚麼特別值得挑剔的 (雖然cyy到現在還在埋怨當天的cheese course, 侍者只馬虎的把數款芝士切好了就上桌, 而沒有將cheese cart推過來讓她揀選, 連解釋一句也欠奉 - 確實令人覺得有點被待慢了, 不過這可對選了甜品的我沒甚麼影響).
走出街外, 人依然的多, 不過頓時感到一陣簫瑟 - 是因為那綿綿不斷的雨水加上偶爾吹起的寒風, 還是因為驚覺假期快要結束, 要重回辦公室的失落感?
details:
when? february 15 2010
where? robuchon a galera, hotel lisboa, macau
occasion? CNY vacation
menu highlights? Caramelized quail stuffed with foie gras and mashed potatoes
drinks? Pavillon Rouge du Chateau Margaux 1999
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