京阪隨手拍之錦市場

上次來京都，匆忙之下加上天氣不怎麼理想，竟然忘記了來錦市場，讓我一直也引以為憾。故此今次在京都逗留了長一點時間，編排行程時，其中一定要做的，就是花了兩個下午來這裡逛街。

有人形容錦市場是「京都的廚房」，我就會說這裡就像是我的「玩具店」─ 一條長長窄窄的購物街, 竟然有上一百家和飲食有關的店舖： 生食熟食、海鮮蔬果、茶店米店、賣酒的店舖，甚至是售賣廚房用品及其他本地的特產的地方等等。差不多是你想得到的東西，這裡就有一間專賣的小店舖，有的甚至是上幾百年歷史的老店，在日本才找到這樣子的好地方。

錦市場其中最踴擠的，是在錦天滿宮附近的著名刀具店「京都有次」。「京刃物」是京都的著名傳統工藝，以往在京城專為武士做刀的技術，幾百年來輾轉用於民間，從廚房用的庖刀到藝術用的剪刀、雕刻刀到小小的指甲鉗，一提起是「京刃物」幾乎已經是品質的保證。「京都有次」是其中一家歷史最長而且最著名的，1560年創立。而且要買他們的刀具，只有來這家本店，或是在京都四條和東京日本橋的兩家「高島屋」上的專賣店裡，真是可遇不可求。所以，很多人來京都，都會專誠來這裡打一柄廚刀 ─ 曾幾何時，我也何嘗不是有這種想法。不過由於早幾個月前在東京的專賣店已經如願已償的買了一把「京都有次」的三德刀，故此今次在這裡只光看不買，不過對著櫃子裡的各款刀具觀賞也教我在這裡逗留了半小時。

廚刀，其實我這次也有在京都裡買到，不過是到了離錦市場不遠，三條商店街的另一家名店「菊一文字」選了一把「柳刃包丁」刀子。這種長且窄身的刀子，就是壽司師傅最常用的刀種，我選的一把，比專業料理人平常用的要短，用起來比較方便，在家偶爾用來弄些魚類菜式其實綽綽有餘。相比之下，同樣價格好像在「菊一文字」買下的一把比起「有次」的質量和手感都還要好，當然論名氣就不能同日而喻。〈而且另外一個問題是，「有次」的刀子雖然真的很出色，不過如果作日常使用的話，就有點難打理，每次用完一不小心留下水氣刀面就很容易起了一點點鏽跡，反而我那一把「菊一文字」的還未遇過同樣的問題〉

在這裡買刀，另一個吸引的地方，就是兩家店子都樂於為客人在刀上用手工刻字 ─ 所以用刀作為旅程的手信或是紀念品也好。如果不常下廚的，動輒花費不菲買把刀可能有點浪費，最簡單的在「有次」買個銅製的小磨泥板吧，才只是2100円，就算廚房裡用不著，看上去也別致，而師傅也很樂意為你在上面刻上你的大名，或是「菊一文字」出售的指甲鉗子也很受歡迎 ─  小的還只是700大円，比在超市藥房買的普通貨色貴不了多少。


在街角的精米店也流連了良久， 本想買些當季收割的新米回家，不過想起晚上要捧著重重的一包上永觀堂賞楓好像不太方便所以才作罷，現在想起卻有一點後悔。沒有買到米，反而在旁邊賣水果的店子買了一小包香港不常買到的柚子 ─ 回家後將柚子肉和汁弄成了糖漿， 可以在冰箱保存幾個月，平時用它來配上甜點也不錯；清香的柚子皮也做成了糖漬加在自家弄的聖誕傳統麵包裡頭 ─ 這比平常光用橙和檸檬皮做的好上不知多少倍，而且也順便把京都的味道帶了回家和朋友們分享。另外在街頭巷尾也有不少售賣「漬物」的小店也很吸引，不過想起有朋友提到漬物帶回家後很難保存得長久，所以也忍著手沒有買下來。

來錦市場之前，剛吃過午飯，所以也沒有在這裡吃太多東西。聽人家說，「三木雞卵」做的煎蛋卷很好吃，所以走過他們的店舖時，也試了一件，還算可以吧，不過倒是覺得有點兒名過於實。其他店子端出來的食物也相當吸引，雖然心裡不停說肚子再盛不下多少，但還是一邊行街，一邊把各款食物不停的往嘴裡放... 唉! 就是這樣，本來只是幾百公尺的小街，我們有一端走到另一端，邊看邊吃邊買, 足足用了兩個小時。

連結:
錦市場: http://www.kyoto-nishiki.or.jp
菊一文字: http://www.kikuichimonji.co.jp/

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紅葉篇: http://g4gary.blogspot.com/2012/12/blog-post.html
飲食篇: http://g4gary.blogspot.com/2012/12/blog-post_28.html
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