遊走於托斯卡尼: 住宿篇

機票，租車，連住宿的地點也大致敲定了，接下來的問題是，該在那裡租villa呢?

要知道，現在我們一般租酒店，要不是透過旅行社，就是直接在網上訂房確認; 而且，酒店的資料，狀況，環境等細節都很容易找得到。除了酒店的網頁，大家還可以透過tripadvisor之裡的網站查詢其他人的意見，所以能作較周詳的決定。

遊走於托斯卡尼: 準備篇

一向以為，Tuscany 一直是心裡面的dream vacation，所有行程都早有了腹稿，不過實際的行程計劃也並不如想像中直截了當。

Florence機場的航班大都採用較小型的飛機 - 我們乘坐從Zurich飛Florence的Swiss航班就用這款Avro RJ100機種

機票和租車是相對簡單的部份，我們很快已經辦妥。機票方面，遊Tuscany一般人都是利用附近的兩個機場 - Pisa 或Florence。兩者距離其實也差不多，加上由於香港沒有到這兩個機場的直航服務，所以選那個也分別不大。我們最後選了Swiss經Zurich飛抵Florence的航班 - 一來是最便宜，二來也是航程和轉機等候時間最短(end to end約15小時)，Schedule最efficient的選擇 (早上9時到達目的地，晚上7點多才離開)。

遊走於托斯卡尼: 一切從這裡開始

在Montepulciano的市政廳(Palazzo Comunale)的屋頂上遠眺Tuscany的景色

不記得從何時起，已認定意大利中部的Tuscany是我其中一個最渴望一遊的目的地: 總覺得能在Tuscany租間villa，甚麼也不做，閒時要不看看書，要不就到田園裡走走，肚子餓了，就到市集買點東西在家裡弄幾味簡單菜式... 這種的生活方式，就是心目中的完美假期。 但不知怎的，這幾年每次當打算過一個悠長假期的時候，總把意大利給忽略了，以至這dream vacation的計劃也擱在一旁，讓它一直只停留在"夢想"的階段裡。

秋風起

秋天總令人聯想起各式各樣時令的食材 - 意大利菜的白松露，上海菜的大閘蟹，而對香港人來說，正所謂“秋風起，三蛇肥”，我們當然不得不提各樣以蛇入饌的菜式。

香港人食蛇，要不就是到那些“蛇王”專門食肆，要不就是到不少工會或團體舉辦的蛇宴。已有好幾年未試過這樣的蛇宴, 不過今年剛好和在工會裡工作的朋友，某天在晚飯間談起蛇宴，大家就索性先包下一席，然後廣發英雄帖, 看看其他朋友有沒有興趣... 不消幾天，已經湊夠了十二人。

晚飯設在旺角一商廈的工會辦事處/活動中心, 原定8時開始的蛇宴, 不到7時多已經坐滿了人, 在門外也可聽得到人聲沸騰 - 蛇宴的其中一個特色,就是開飯之前往往會擺放了攤檔,售賣海味和年貨,又或是蛇膽蛇酒等等的補品, 識途老馬自然懂得提早來掃貨.

蛇宴的主角當然是蛇羹 - 晚飯開始時先來上三大窩 - 每人吃了三碗也未吃完.要廚房一下子準備這麼多的份量, 自然不能要求做得幼細精緻,不過倒可真是真材實料 - 蛇絲夾雜著雞絲木耳絲冬菇絲和筍絲, 整窩盛得滿滿的, 而湯羹也沒有做得太稠, 剛好. 接著是一味鮮竹五蛇卷,腐竹包著蛇絲和肉絲炸熟,是一味不算弄得肥膩的開胃小菜.

傳統上，蛇宴都會配上一味家禽類的菜式 —取其“龍鳳”之意。這一味炆鴨，裡面釀入紅棗和栗子, 比起一般的八寶鴨做得簡單, 不過用鮮甜的紅棗加上味香的栗子也是好的配搭. 河鮮也是蛇宴的例牌菜, 一般都用蒸大鱔, 不過這天用的是鯰魚, 沒有鱔的爽口, 不過鯰魚可比鱔還要肥美滑溜, 而且也新鮮沒有腥味.

比起先前的蛇羹, 我可更喜歡接著的一味"淮杞響螺烏雞炖三蛇湯". 用上這麼多材料弄一煲湯, 可以想像是何等的鮮甜. 要不是先前已經將三大碗蛇羹全灌進肚子裡, 一定會再來三五碗.另外一碟"椒鹽中蝦"也出奇的好吃 - 這樣的價錢不能期望他們會用特別上等的材料. 蝦不算大不過炸得剛好 - 殼脆脆的連肉一起吃下也沒有問題, 剛好用來佐酒.

秋冬菜式也少不了羊腩煲, 聽說也做得很好, 不消幾會我們已把整煲全消化掉.單尾簡單的來一碟蛇汁杞子浸唐生菜再加一碟糯米飯 - 以這樣的環境,也做得不賴.

 

蛇宴可說是香港上一代人成長的傳統 -沒有細心考究過這傳統是從何時開始, 不過記得小時候公公婆婆住在公共屋邨，而每年一度屋邨裡居民組織搞的蛇宴可算是鄰舍間聯誼的盛事. 當然現在提起蛇宴，很多人都只會聯想起政黨攏絡選民的招式，不過能有機會大伙兒暢快地吃一餐飯, 飲飽食醉, 管他是地方淺窄, 人聲沸騰, 也是種樂趣.

秋天食蛇，不單是為滋補，也體會了人情味。

一串入魂 - 福岡八兵衛

在福岡合共逗留了兩整天, 除了拉麵和拉麵之外, 我們也到過其他地方吃飯.

來九州之前, 朋友介紹了福岡這家叫"八兵衛"的燒鳥店, 也叮囑我們一定要預訂counter的位置, 可一睹廚房裡的一舉一動, 所以我們一到達酒店, 就請前臺幫忙為我們訂翌日黃昏的時間用膳. "八兵衛"有幾家分店 - 四家在福岡附近, 另外東京六本木也有一家, 我們到的是天神店, 這一區也是我們這幾天溜連得最多的地方.  我們訂的是7點鐘的晚飯位置, 本來還以為會是較靜的時間, 誰知開門進去, 原來早已坐無虛席. 真要多謝朋友j預先提醒了我們先訂位.

餐廳舖面2/3是開放式廚房和圍著廚房counter的座位, 其餘的是數張長桌子, 適合大伙兒用膳. 開放式廚房中間是炭爐, 就只有一位廚師在圍著爐團團轉為大家炮製串燒, 光看他一邊為這塗醬汁, 一邊為那調味的手勢, 已經"值回票價", 當然裡頭亦有其他的師傅準備菜式和為顧客上菜. 正如其他傳統的燒鳥店一樣, 這裡的餐牌很簡單, 除了雞的各部份和蔬菜之外, 就只有數道a la carte選擇. 這裡有英文的餐牌提供, 所以點菜也很方便, 服務也周到, 其實到最後我們基本上將餐牌裡的肉類串燒差不多全點了一遍, 所以也沒有關係.

很多串燒店都會在店內寫上"一串入魂"之類的字句作招徠, 要知道一家串燒店的水準, 能不能做得到真正"一串入魂", 光看雞肉串(つくね)已經足夠. 免治雞肉肥瘦和軟骨的比例要好, 口味柔滑得來要有咬頭, 炭當然是用備長炭, 烤的火候要掌握得做到外脆內香, 調味的醬汁要做到味濃但不搶風頭. 其他的串燒, 只要用上乘的材料來做, 用好的炭火來燒, 無論怎樣也難吃不到那裡, 但這不甚起眼雞肉串比起任何一款串燒都要考功夫, 是好是壞也騙不了人. "八兵衛"做的つくね, 材料用得好, 也剛合我的口味, 可真是一串入魂.

吃了一連幾串燒鳥的各部位, 也試了其他的款式. 這裡和牛串燒, 用的是skirt steak的部份, 既有和牛脂肪的肥美香味, 也有濃郁的肉味和質感. 大蝦也烤得剛好, 連殼也可以一併咬下去. 豬腩肉卷著紫蘇葉來燒賣相很可人, 味道也好. 師傅一個人要負責全家餐廳顧客落的單, 也瀟洒的應付自如, 真厲害.

看到餐牌上說這裡用的是自家制的豆腐, 我們也點了一客炸的來嚐, 也做得很好. 另外看到放在桌面上用日文寫的special menu, 就好奇地問面前的師傅上面寫著甚麼好吃的, 師傅就幫我們多點了一客燒魚鮫. 幸好多口問了一句, 這燒魚鮫可是我整晚其中一道最喜歡的菜. 加點柚子汁, 魚面鰓旁的肉, 真好吃得要命!

本來對甜品沒有特別的期望, 但這裡的芝麻布丁竟然是insanely great, 絕不能錯過.

這幾天, 沒有吃過甚麼山珍海味, 也沒有甚麼華麗的食肆, 但street food我們同樣地吃得滋味. 現在回想起九州嚐過的那些拉麵, 串燒, 牛肉, 別有風味的溫泉鄉料理, 還有河豚... 對於喜歡飲飲食食的我們, 這的確是個好地方.

九州之旅其他照片分享:
http://www.flickr.com/photos/g4gary/sets/72157627721394857/

http://www.flickr.com/photos/g4gary/sets/72157627689970977/

when? september 18 2011 (kyushu trip day 2)
where? 福岡県福岡市中央区今泉2-5-28
web? http://www.hachibei.com

"八兵衛"晚飯其他的照片: http://www.flickr.com/photos/g4gary/sets/72157627633997401/


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