九月，四國，七日 - 四國的美食

很多人聽到我們提到去四國旅遊時，都總會問：「究竟四國是在那裡？」，或是知道我們喜歡四周覓食的，就會問：「四國有那些好吃的東西？有那家是必吃的星級餐廳呢？」

散紙

家裡面有個小盒子，裡面放滿了各地不同地方的零錢. 每次旅遊後用剩的零錢都會往盒子內隨意放 (當然，有時我們也會選擇將用剩的零錢在當地或航班上的「零錢布施」活動把它們捐出去 - 如果記得的話)。而每次出門之前，我總喜歡將盒子內的東西全翻出來，看看有沒有目的地國家的零錢，可以拿出來再用 - 這很多時已經成為我出門前一個小小的ritual。

(近乎)素食主義 - 來一個意大利蔬菜燉鍋

周末臨時約了友人來我們家作客，也沒多少時間買菜預備晚飯，由於朋友是素食者，所以決定走到樓下的超市隨手買點蔬菜，簡單的弄了個燉鍋。這天的晚飯，連買菜的時間，用了一小時也不夠就準備好，在我們家算是超快速的了。

這種蔬菜燉鍋，意大利人稱它為Ciambotta，是很常見的家常菜式，尤其是在夏天的時候。究竟這和南法菜式裡的Ratatouille有甚麼分別，其實我也說不清楚，反正材料、煮法也差不多，同樣是富鄉土風味的菜式。不過印象裡Ratatouille很少會用上薯仔 - 可能這就是唯一的分別吧，我也懶得深究。

低温慢煮的迷思

有一段時間，坊間的餐廳都標榜低温慢煮(sous vide)的烹調手法，彷彿是劃時代而且講技巧的新發明。不過，聽過的人很多，真正明白的人甚少。現在讓我和大家分享幾個對一般對sous vide的迷思：

三月雪國行(3): 草津溫泉

三月的日本之旅，我們第一站來到群馬縣的草津温泉。草津温泉其實離開東京不遠。坐JR的草津特急再加上接駁巴士，大概2個多小時。我們去的時候並非屬於這區的旅遊旺季，但火車也坐滿了人。

到步了! 其實只是到了火車的終站 - 長野原草津口。另外要轉接駁巴士坐20分鐘的車才到草津溫泉。温泉區的中心是一處稱為「湯畑」的泉源。看上去，就好像一塊一塊的大瓦片蓋著的大木箱。其實這些木箱實際上是度水管，而温泉的泉水，就是透過這些水管作冷卻(原本的泉水超過70度)和分送至附近的旅館。除了湯畑之外，温泉區另外還有幾個泉源，各有各的成份和療效，或者這亦是草津温泉受歡迎的原因之一吧。