餐廳在一座新落成的商廈的22樓, 由於在商業區的中間, 景觀並不特別迷人, 不過隔壁的霓虹燈招牌映照過來, 襯以室內單純以黑白為主的裝修, 也有一番景致. 我們這晚一共大概二十人, 餐廳特別劃出一房間, 一張長餐桌, 一邊是全落地玻璃, 餐桌上早放滿了酒杯和餐具, 看上去十分舒服.
這天晚上是一個4-course dinner配以7款Domaine Weinbach的白酒. 頭盤的北海道帶子算是不過不失, 可是由於一次過要準備二十份的關係, 好像弄得略嫌過熟了; 而配襯的兩款riesling, 清脆而帶熱帶果味(菠蘿, to be exact), 配上松露醬汁, 覺得有點過濃了, 不過還可以. 最初一看menu, 對pinot gris配上主菜duck confit的組合有點遲疑, 心想相對light-bodied的pinot gris怎能襯得起味道濃烈的油封鴨腿, 但想不到陳年的Alsace Pinot Gris竟然是這樣的有味道 - 金黃近乎琥珀的顏色, 香味帶著花香和蜜糖- 明顯是受到botrytis的影響而得來的, 不過相比其他noble rot的酒, 味道較含蓄, 就只算是off-dry. 酸度剛好把僅有的甜味中和了, 很易入口, 酒結實芬芳的味道和鴨腿的firm and rich texture, 一柔一剛, 配搭出奇的好. 悠長的after taste也令人感覺舒服. 平時嚐慣了意大利的Pinot Grigio或是California的pinot gris, 一般都酸度太重, 印象並不太好, 這次試過Alsace的版本, 對這品種的葡萄, 感覺另眼相看, 有一種新的體驗.
Foie Gras的菜式一般是置於主菜之前, 但由於這一餐以酒為主, 食物為次, 而為了遷就wine list 上由dry到off-dry到sweet的consistancy, 餐單特意把foie gras和主菜對調了, 這樣安排的心思也盡在不言中. 香煎鴨肝配上兩款Gewurztramier, 效果絕對比得上任何一年的sauternes佳釀. 甜品是微烤過的香蕉配以椰子慕絲和荔枝泡沫 - 三款熱帶水果, 三種味道, 三種煮法, 帶出了三種口感, 層次分明; 配襯的酒是noble rot gewurztraminer - Nectar/Honey的芳香當然較先前的pinot gris為甚, 帶鮮花的香氣和stone fruits的口味都變化萬千, 餘韻流長. 而荔枝是這款酒其中一種很典型的味道, 這樣的配搭當然是安全的選擇, 而且, 以質素而論, 這支late-harvest的gewurztraminer肯定是全晚之最, 喝了兩杯, 連同從酒莊直接帶來的pinot gris, 覺得已經把這餐飯賺了回來.
縱觀整晚, 食物算是"穩打穩紥" - 沒有over-do, 不算花巧突出, 不過也沒有值得令人挑剔的地方. Wine list由dry到sweet, 個人還是喜款後面甜味較重的pinot gris 和gewurztraminer. 這晚我們被安排了坐在酒莊主人的旁邊, 可能也由於是這樣, 總覺得服務特別周到. 聽著酒莊主人Ms Catherine Fuller對她酒莊出品的分享, 品嘗著美酒佳餚, 天南地北, 言歡一番, 確實是個樂透的晚上.
details:
when? June 23 2010
where? Amuse Bouche, 22/F The Hennessy, 256 Hennessy Road
menu highlights? Cooked Banana with Coconut Mousse and Lychee Espuma
drinks?
Domaine Weinbach Pinot Blanc Reserve 2008
Domaine Weinbach Riesling Grand Cru Schlossberg 2008
Domaine Weinbach Riesling Cuvee St Catherine 2007
Domaine Weinbach Pinot Gris Cuvee St Catherine 2002
Domaine Weinbach Gewurztraminer Cuvee Theo 2008
Domaine Weinbach Gewurztraminer Grand Cru Furstentum Vendages Tardives 2005
Domaine Weinbach Gewurztraminer Altenbourg Selections de Grains Noble 2005
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