來到別府, 我們吃了一頓河豚料理. 除了關西以外, 別府所在的大分縣也是盛產河豚的地方, 所以來之前, 特地託酒店幫忙推薦專造河豚的餐廳, 他們就介紹了就在酒店對面, 這家叫ふぐ松的料理店.
早上離開了湯布院. 不消半小時就抵達我們九州之旅最後一站 - 別府. 由於我們訂的酒店是"一泊兩食"的package, 所以我們選擇了到ふぐ松吃午飯. 看過了別府那些必須"到此一遊"的景點後, 我們下午1點左右到達. 餐廳就在一條窄窄的巷子裡, 幸好用上gps, 也不算難找.
ふぐ松是家老店 - 現在已經是第三代經營. 店子不很大, 地下是一般的座位, 一旁是開放式的廚房, 樓上好像還有供宴客的地方. 也沒有甚麼華麗的裝修, 光看外表, 還以為是家普通的食堂. 由於找酒店幫我們訂位時, 已經跟餐廳確認了點的菜, 好讓他們先準備好, 所以進店內時, 已經見到師傅在忙碌的為我們備餐, 我們的桌面也已經準備好爐和鍋子, 用來弄稍後會吃的火鍋.
我們點的是典型的4道菜的河豚料理. 前菜是"きもあえ" - 用河豚肝, 肉和皮加上細蔥弄成的一小碟. 魚肝的香滑加上魚皮的爽口簡直是完美的佐酒小食. 新鮮當造的魚肝, 相比起令人趨之若鶩的法國鵝肝, 實在有過之而無不及. 不過, 到現在我們還不太搞得清: 不是說河豚的肝有劇毒不能吃的嗎? 我們幾道菜都用上了河豚肝也看不出有什麼問題.
第二道是今天的主角 - 河豚刺身. 河豚的肉質其實很韌, 要切得很薄才可以咬得下, 這更考師傅的刀工. 由於我們還只是第一次嚐真正的河豚料理, 不敢比較這裡的質素如何. 不過薄薄剔透的河豚刺身, 擺得整整齊齊的上碟, 配上魚皮, 魚肝, 蔥和用蘿蔔做的辣醬, 將刺身卷著佐料, 沾上醬油一起吃. 刺身味鮮且彈牙爽口, 不用是河豚專家也吃得出是好東西. 也由於是在店內即劏即烹, 河豚不算是重味道的魚但就很鮮甜.
接著我們加點了兩道菜. 第一道是鹽燒白子. 有些人可能會抗拒白子滑溜溜的質感和腥味, 不過我可覺得這是人間極品. 外面灑上鹽用炭火烤香, 裡面如烤過的Camembert的質地, 內軟外脆, 吃之前灑上大分特產
カボス的汁, 一啖放入口時, 口腔就好像給魚的鮮味籠罩著一樣... 如果在大分我只能選一樣東西試吃的話, 這肯定是我的首選.
接著的一道是炸河豚 - 我自己是喜歡肉身較結實的魚, 這可是正合我意. 加上用了新鮮的魚來弄, 特別鮮甜味美, 魚身也沒有炸得太乾身... 如果用這來做fish and chips, 相信效果一定會很好. 炸河豚旁邊放了鹽和カボス, 其實這樣鮮味的魚, 放不放佐料也沒所謂.
我們套餐裡的第三道菜是河豚火鍋 - 只用了很簡單的配料 - 冬菇, 津白, 香菜和細麵條, 連同河豚肉加進昆布湯裡, 5分鐘左右就弄好, 食時同樣地用上配上魚肝, 蔥和辣醬等配料. 比起先前香口的炸河豚肉, 熱呼呼的火鍋也是另一番風味.
火鍋裡剩下的魚湯, 弄成了雜炊(稀飯), 就成了我們最後的一道菜. 說實的, 我們吃慣港式濃味的火鍋, 覺得上一道只用魚和菜來弄火鍋有點淡而無味, 不過這道用上吃剩的魚湯加上雞蛋弄的稀飯就令人倍感窩心.
這頓午飯, 不算便宜, 甚至是否物有所值, 我也說不出. 不過肯定的是, 只有在這裡才可以品嚐到這樣的一餐飯, 而對我來說, 這已經是非到這裡不可的理由.
when? september 23 2011 (Kyushu Trip Day 7)
where? ふぐ松 大分県別府市北浜3-6-14
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