一風堂本店

提起福岡最著名的食品, 博多拉麵可算是數一數二, 而要數福岡最著名的拉麵店, 一般人都會提起一蘭和一風堂 - 兩間原自福岡, 但分店早已遍布日本以及世界各地的拉麵店. 當然, 福岡/博多貴爲“拉麵之都”, 出色的拉麵店如恆河沙數, 可惜我們在這裡來去匆匆, 也只有機會嘗了這兩家的傑作.

我們是乘早機從香港到福岡的. 甫下機, 乘地鐵到酒店Check-in和放下行李後, 才下午四點多, 不過, 我們也顧不了還未到晚飯時間, 第一時間就是跑到一風堂去.

一風堂本店位於繁華的天神區裡面一條不甚起眼的巷子裡，如果不是岀發前先在Google Street View裡看了一遍街道的實況圖，我們大有可能要花點功夫才找得到. 門面也很樸素, 除了招牌之外, 就只有寫著"總本店"的橫簾, 很難想像這就是世界各地合共擁有六十多家分店的"拉麵王國"的"總壇".

 

我們誤打誤撞, 倒選對了時間, 因為這時店內只有寥寥數人在用膳, 完全不用等位, 和我們隔天較晚的時間在同一家店看到的排隊盛況真是有天壤之別. 店子本身並不大, 比起香港新開的尖沙咀店, 舖面面積大概只有一半吧, 記憶中也比我們多年前到東京惠比壽的那家分店小.

由於我們上個月才剛到過香港的分店，所以對餐牌裡的選擇並不陌生 - 這裡的拉麵主要是兩款: 白丸元味和赤丸新味, 其他簡單的食品也有, 不過就沒有了從紐約引入香港店的叉燒角包. 到了拉麵店, 當然我們"目標為本", 除了各自點了一款拉麵外, 就只另外加了一客餃子. 為我們點菜的服務生懂普通話, 所以點菜也沒有困難.

我們兩款拉麵都嚐了一點, 麵直且幼是博多拉麵的特色, 白丸的豬骨湯底味濃質厚而不膩 - 這也是和其他地方出品最大的分別, 就算是香港一風堂的分店, 也做不出類似水準的湯底. 叉燒切得很薄, 偏肥但一點也不覺油膩, 其他配料並不多, 只有蔥, 木耳和芽菜, 半熟蛋也弄得很好. 赤丸新味最大的分別, 就是多了點赤味噌, 辣醬和蒜油, 味道更濃郁, 而且帶點辣味. 個人是較喜歡白丸元味 - 湯底的鮮, 香, 濃, 加上爽口彈牙的細麵到現在還令我們再三回味.

數天之後, 我們返回福岡準備乘機歸航之前, 趁還有空檔, 我們再到一風堂在Hakata City的分店多嘗了一遍. 這分店的赤丸拉麵是用上"當店限定"的配方, 黑蒜味較濃; 除此之外, 感覺上其他的分別並不大. 由於Hakata City就在博多火車站旁, 加上我們來到時正值午膳時間, 人較多, 等候時間亦較長, 所以我看如果有時間的話, 還是考慮沒那麼擁擠時光顧總本店吧，算是滿足一下“朝聖”的心態.

另外, 在博多火車站上面的"手信街", 也有"未煮熟"的一風堂即食拉麵發售, 價錢並不便宜, 不過好處是買回家後還可擺上個多月, 十分方便, 也可作送給朋友的手信. 上星期我們在家把五花腩扎起, 用少許味醂, 醬油慢火煮至入味, 再薄切成叉燒, 加點蔥, 配上半熟蛋, 而拉麵只需用沸水煮分餘鐘加入附上的湯粉, 配料和醬油就可以了. 驟眼看去, 這個"A貨一風堂"的出品, 也幾可亂真, 不是嗎?

九州之旅其他照片分享:
http://www.flickr.com/photos/g4gary/sets/72157627721394857/

http://www.flickr.com/photos/g4gary/sets/72157627689970977/

when? september 17 2011 (kyushu trip Day 1)
where? 一風堂 總本店 日本九州福岡市中央區大名1-13-14
menu highlights? 當然是拉麵啦! 還用問?
web? http://www.ippudo.com/

 
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