九月，四國，七日 - 德島青柳

最初認識四國，是因爲一位來自四國德島的料理人和他寫的一本書。小山裕久師傅是德島「古今青柳」餐廳的第三代店主，在日本料理界甚具威望。數家米芝蓮星級餐廳的主廚 - 包括「神田」的神田裕行、「銀座小十」的奧田透和「龍吟」的山本征治，都出身於「青柳」。數年前，當我看罷他寫的《日本料理神髓》後，已經蠢蠢欲動，想抽身到德島親自一嚐小山師傅的廚藝。所以，我們今次四國的旅程大致敲定後，第一件事，就是託信用卡公司的禮賓服務聯絡「古今青柳」，看看他們那一天有位置譲我們到餐廳用餐。確定好餐廳的訂座，我才放心編排餘下的行程。

因爲這個緣故，講到這次旅程必到的餐廳，就是這家 - 甚至可以說，其實是因為想拜訪青柳，我們才會有到四國的念頭。

壽司的極致 - Sushi Yoshitake 香港店 (現稱志魂壽司)

(後按: 餐廳已於2013年10月改名為志魂壽司, 並在12月出版的米芝蓮指南評為三星級)

(English version can be found here) 

今年春季的時候，在東京的鮨よしたけ料理店嘗過由吉武正博師傅準備的一頓難忘的晚飯之後，我就心想，有機會的話，將來必定要再回來這裡用餐。意想不到的是，只是短短幾個月，我真的有這樣的緣份再吃到吉武師傅弄的壽司，不過吃飯的地點，就由上次位於五光十色的銀座8丁目的本店轉到今次在香港上環一座新開業的精品酒店裡。