九月，四國，七日 - 誰是坂本龍馬?

在德島停留了一晚後，我們第二天早上就出發往南面的高知市。德島和高知之間有高速公路連接 (從德島市區，先向西走德島自動車道，再轉高知自動車道向南走) ，所以這天車程也算舒適，2小時多一點就開到了目的地。高知市是四國的其中一個主要城市，但市區的旅遊景點不算多；但由於出於交通上的考慮，我們決定在這裡先停留一晚。高知這個地方看來和坂本龍馬這個歷史人物有著不可分割的關係：機場以他命名，這裡也有龍馬出生地、 龍馬紀念館等多不勝數的名勝，還未算那些印有龍馬像的紀念品、龍馬清酒、龍馬煎茶諸如此類的產品。不過對日本歷史零知識的我，不禁暗自問一句，究竟誰是坂本龍馬? 亦因爲我們的無知(和無興趣知)，我們亦懶得似懂非懂的去參觀和他有關的各個景點。

九月，四國，七日 - 德島青柳

最初認識四國，是因爲一位來自四國德島的料理人和他寫的一本書。小山裕久師傅是德島「古今青柳」餐廳的第三代店主，在日本料理界甚具威望。數家米芝蓮星級餐廳的主廚 - 包括「神田」的神田裕行、「銀座小十」的奧田透和「龍吟」的山本征治，都出身於「青柳」。數年前，當我看罷他寫的《日本料理神髓》後，已經蠢蠢欲動，想抽身到德島親自一嚐小山師傅的廚藝。所以，我們今次四國的旅程大致敲定後，第一件事，就是託信用卡公司的禮賓服務聯絡「古今青柳」，看看他們那一天有位置譲我們到餐廳用餐。確定好餐廳的訂座，我才放心編排餘下的行程。

因爲這個緣故，講到這次旅程必到的餐廳，就是這家 - 甚至可以說，其實是因為想拜訪青柳，我們才會有到四國的念頭。

京阪隨手拍之飲食篇

我們到外地旅遊，飲飲食食當然少不了。這次剛好有幾對朋友同時間也在京都，正好可以約在一起見面吃飯。

巴塞隆拿: Cal Pep

到外面旅遊都應該清楚, 如果在晚上9點才由機場抵達目的地市中心, 要找處地方吃餐晚飯往往不是件易事; 但在巴塞隆拿, 這正好是晚飯的黃金時候. 到了酒店, 放下行李, 就事不宜遲, 到街上覓食去, 而我們要找的, 就是這家位處gothic quarter, 門面很小, 但名氣很大的tapas餐廳. "Barcelona最好的tapas餐廳是那一家?" - 這當然是不少遊客第一樣會問的問題, 而旅遊指南, google 或網誌搜尋等等十居其九都會推薦這家名為Cal Pep的餐廳 (來之前我們也不止一次聽朋友千叮萬囑要我們非到這裡不可).

正如剛剛提到, 這家店子門面並不起眼, 光看門牌去找可能會有難度, 不過只要環看四周, 看到那一家店子的門口堆滿了人, 就向那方向走過去, 就準是錯不了. 這裡聽說是每天都座無虛席, "食客"如鯽的, 要減少等候時間, 很多旅遊書籍都建議大家要不就在午飯時光顧, 要不就在下午5點多等餐廳6點開門做其頭一輪顧客, 看來這些也是好辦法. 從我們的觀察, 就算你不介意排隊等候, 最好還是在晚上10點前到門口排隊, 因為餐廳在11:30pm就準時關門 - 10點過後餐廳已經開始將剛來打算排隊的顧客打發走, 不接受他們等候了. 所以避免"摸門釘", 早來一點還是上算.

我們的酒店正好在Gothic Quarter附近, 步行10多分鐘, 九時多就到了餐廳的門口. 當然一如所料, 這裡早已有一條等候的人龍. 餐廳的前方是酒吧式的座位也是開放式的廚房. 除了小部份複雜的東西需要在後面較大的廚房處理外, 大部份菜式都在客人面前準備. 餐廳的後面也有用餐的地方, 不過只接受4人以上的訂位. 推門進去,  酒保一面有禮貌的指示我們在酒吧後面排隊, 一面遞上了啤酒: 以這家店的繁忙程度, 服務算是不錯. 在這裡排隊等候, 最少有一個好處: 站在酒吧後面, 邊等邊看看人家在吃些甚麼, 到有了位置, 不用看餐牌, 早已心裡有數.

排了一個多小時隊, 終於等到酒吧角落的一對整晚在繾綣的男女結帳離開, 讓出了兩個位置. 甫坐下, 二話不說, 餐牌也沒多看, 只吩咐酒保為我們"發辦", 也順便請他為我們選了酒 - 反正我們對加泰羅尼亞的菜式和酒釀, 都是門外漢. 這支來自附近rueda酒區的白酒, 清新易入口, Verdejo葡萄的香氣, 味道和Sauvignon blanc很類似, 不過結尾就多了點mineral的"粗豪"韻味, 正好配襯濃味的catalonia烹調手法.

先來了一碟tuna tartar, 簡單的配上多士. 當然, 沒有人比日本人弄鮪魚弄得出色, 不過這一碟也鮮味無窮, 而且充滿了結實的口感. 接著來了幾碟截然不同的shellfish菜式: 先來大蜆以白酒, 蒜頭及香料煮熟, 接著的螄蚶(cockles)和青口就配上paprika-infused的olive oil - 頓時令我想起大排檔的辣酒煮花螺.

Hake是這裡的地道海鮮品種, 類似我們吃慣的cod fish. 這裡很簡單的煎熟, 配以roast slices of potatoes, 然後灑上香料和olive oil - 直截了當的做法, 不過可叫人難忘. 不過這晚最精彩, 還要是這一味名為pulpo a la gallega的菜式: 先將八爪魚灼熟切片, 配上也是切了片的焗薯仔, 上面灑上paprika pepper, 集合了不同的口感, 味道, 具代表性的海鮮食材(octopus)和香料(paprika), 好吃得我們回到香港也在廚房照辦煮碗的弄了幾遍.

一連來的數碟都是海鮮, 在等位時看到別人嚐的香腸也很吸引, 也照樣點了一碟. 這款名為botifarra的香腸也是地道的特式菜, 腸釀入了鴨肝, 配以炒熟的白豆和缽酒濃汁伴碟. 來到這裡, 早已吃不下多少了, 但還是忍不住點了一小客crème catalana滿足一下sweet tooth. 來西班牙以前這可能是我們最熟悉的catalan菜式, 不是甚麼花巧的菜式, 不過也做得不錯

如果不是cal pep逢周末都休息的話, 我們可不介意多來這裡數遍. 利用簡單的基本材料, 配以新鮮季節性的食材及利落的烹飪方法, 正正是加泰羅尼亞菜式的精髓. Barcelona好的餐廳確實不少, 但這家絕對絕對是不容錯過的.

when? February 4 2011 (Spain Trip Day 1)
where? Cal Pep Barcelona, Plaça de les olles 8, 08003 Barcelona
drinks? 2009 el perro verde verdejo rueda
menu highlights? pulpo a la gallega (braised octopus in "galician" style)

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