因松露之名

這次意大利之旅的時間和行程安排，或多或少是為參觀阿爾巴(Alba)的白松露節而度身定造 - 例如我們就比原本最初的計劃提早了一天，在周五下午從米蘭開車來到皮埃蒙特，就是要趕及逢周末舉行的白松露節。

Luciano Sandrone

「你以往有喝過我們的酒麼? 你的收藏包含了那幾個年份? 你所藏的酒是從那裡買回來的?」

以往參觀不同的酒區，很多時我們都會事前聯絡好當地的酒莊，好譲他們能預先安排。不過記憶中好像未遇過像這家酒莊一樣「問題多多」。首先，在他們的網頁中已開宗明義的説明：他們並不歡迎walk-in的遊客前來參觀。要安排參觀酒莊和品酒，必須透過它們各地的經銷商代爲轉介 - 幸好碰巧朋友的朋友是他們香港的代理商，所以只好硬着頭皮又很不好意思的託他們代爲介紹。兜兜轉轉之下總算和酒莊聯絡上了，誰知原來這只是「入閘」的門檻，之後還要像「查家宅」一樣給他們問長問短。

山丘上的窩心民宿

有了兩年前到意大利托斯卡尼假期的經驗，這次行程的準備更得心應手，很快就將日期、機票和住宿定下來了。可能是受到了電影"Under the Tuscan Sun"的影響，和上次一樣，我們這一趟也捨棄了市鎮内的酒店而選擇城郊的農莊裡短住。歐洲地方一向盛行Villa Rental，尤其是現在有了AirBnB、TripAdvisor之類的網站，令我們更容易搜尋Villa出租的資料。

都靈的慢食盛會Salone del Gusto

要不是友人在臨出發前提醒，我也想不起我們在皮埃蒙特的那幾天，剛好趕上兩年一度在都靈舉行的「品味沙龍」(Salone del Gusto)，所以趁著10月尾周日的展期，我們開車到了都靈 (Turin)，早上留在市内觀光，下午的活動，就留給這個被譽爲「飲食界奧運會」的展覽。

出發往Piedmont

以下的場景在過去幾個月已經在我們身邊出現了數遍：

「這個秋天出門，你們又打算到那兒遊山玩水呀？」
「意大利的Piedmont。」

之後一般都是大概5秒鐘的沉默。
於是我們唯有加以解釋：「就在意大利北面，米蘭附近的地區。」

「 噢，米蘭...... 你們是去掃貨嗎，還是到湖區那邊度假？」

「也不算是。米蘭我們嚴格上只算是路過，而你所講的湖區Lake Como在米蘭東北面，我們這次是相反方向往西走。」

接着又會是另一段沉默。

食譜: 簡約意式蘋果餅

改天走過書店，偶爾看見了一本介紹意大利甜點的食譜書，首先吸引我的，是封面那個烤得金黃色的田園風味蘋果餅。於是我趁復活節長假期的空餘時間，在網上找到了同樣的食譜，試做了一個。這個蘋果餅和一般法式的蘋果派(Tarte Tatin)有點不同，用上較多的蘋果果肉，而且將果肉混進了麵糊裡，所以每口也嚐到清新的果香。另外，食譜建議的做法，可以完全不用牛油，而用橄欖油代替，弄出來好像也較為清淡健康。

15分鐘的午餐: 芝士和胡椒

如果我問，最簡單的意大利麵條菜式在家中是怎樣弄，你可能第一時間會想起用上超市買到的現成醬汁: 將麵條煮熟，放醬汁加熱拌勻不就成了嗎？不過這次分享的食譜，其實比用現成的醬汁更簡單，15分鐘已經可以弄好了。

(近乎)素食主義 - 來一個意大利蔬菜燉鍋

周末臨時約了友人來我們家作客，也沒多少時間買菜預備晚飯，由於朋友是素食者，所以決定走到樓下的超市隨手買點蔬菜，簡單的弄了個燉鍋。這天的晚飯，連買菜的時間，用了一小時也不夠就準備好，在我們家算是超快速的了。

這種蔬菜燉鍋，意大利人稱它為Ciambotta，是很常見的家常菜式，尤其是在夏天的時候。究竟這和南法菜式裡的Ratatouille有甚麼分別，其實我也說不清楚，反正材料、煮法也差不多，同樣是富鄉土風味的菜式。不過印象裡Ratatouille很少會用上薯仔 - 可能這就是唯一的分別吧，我也懶得深究。

遊走於托斯卡尼: 把Tuscany帶回家

到過托斯卡尼的人，相信沒有一個不被這裡的美食感動過，而要留住這回憶，最好就是設法將滋味帶回家去。除了可以在這裡買下一堆二堆本土出產的現成食材外，在家弄一頓托斯卡尼盛宴亦是個好方法。Tuscany地方菜毫不花巧，食材除了倚賴平常的肉類和新鮮時令的蔬菜之外，並不需要甚麼昂貴罕有的材料，大部份都很容易在超市找得到。同時 煮法亦十分簡單: 弄一碟意大利麵條，加點鮮造的醬汁，灑些橄欖油和芝士，這已經可以是令人窩心的一餐， 要不然，花多一點功夫，弄一個3-course dinner亦不難。

以下的兩道菜式，是改天我在家弄的，靈感當然是來自剛結束的旅程。對我來說，能夠將旅程的體驗溶化到生活去，才是旅遊真正的目的。離開了托斯卡尼的艷陽，小城和草原，最少我還有托斯卡尼的味道在味蕾上揮之不去...

遊走於托斯卡尼: 翡冷翠篇

Florence 現在一般譯作佛羅倫斯，但我還是覺得前人譯的"翡冷翠"來得浪漫淒美。五月天，翡冷翠的天氣已經開始和暖，不過惱人的綿綿細雨就是不停不停的下，令到心情也真的有一種"冷"的感覺，幸好我們到步的第一天下午還有少許陽光，趁機會拍了幾幅翡冷翠藍天白雲的照片。

遊走於托斯卡尼: 橡木山城

Montalcino是另一個我十分喜歡的小城。Montalcino位於托斯卡尼的西南面，離附近最大的城市Siena大概1小時車程。由於Montalcino離我們住宿的地方只是5分鐘車程，我們好幾天都在這裡逗留。抵步的第一晚, 我們就在這裡的Osteria嚐過地道的托斯卡尼菜式. 第二天清早，我們也在城裡的咖啡室裡吃早餐和在超市grocery shopping。托斯卡尼當地人的早餐一般都很簡單 - 很多時一杯Cappuccino加一件甜的Pastries已經很足夠。咖啡室裡另外幾位老人家，想必是每天也來這裡流連，看見我們幾位外地人，也見怪不怪，自顧自的邊看著電視新聞邊聊天。鎮內的唯一的Coop超市並不大，不過也足夠我們添置這星期所需的物資，所買到的麵包和凍肉種類，比香港任何一家大型超市還要多。

遊走於托斯卡尼: 大城小事

"在這裡出門散步去，上山或是下山，在一個睛好的五月的向晚，正像是去赴一個美的宴會，比如去一果子園，那邊每株樹上都是滿掛著詩情最秀逸的果實，假如你單是站著看還不滿意時，只要你一伸手就可以採取，可以恣嘗鮮味，足夠你性靈的迷醉。陽光正好暖和，決不過暖；風息是溫馴的，而且往往因為他是從繁花的山林裡吹度過來他帶來一股幽遠的淡香，連著一息滋潤的水氣，摩挲著你的顏面，輕繞著你的肩腰，就這單純的呼吸已是無窮的愉快；空氣總是明淨的，近谷內不生煙，遠山上不起靄，那美秀風景的全部正像畫片似的展露在你的眼前，供你閒暇的鑒賞。" - 翡冷翠山居閒話 -徐志摩

徐志摩描寫的是佛羅倫斯附近的山居，但在我看來，用這段文字來形容附近托斯卡尼的鄉郊生活也最貼切不過。

這個星期，我們當然也有和其他遊客一樣，一窩蜂的擁到附近著名的景點 - San Gimignano古城裡一棟棟華麗的高塔，Siena湧擠的Il Compo廣場和Duomo主教教堂，都足教我們流連了好幾個下午。不過要體驗詩人所形容的這種不吃人間煙火的恣意閒適，就必須將旅遊指南放下:  我們這幾天就發現，有時遊走於托斯卡尼蜿蜒的小路，沿路欣賞鄉間的田園風光，或是在隨意路過的一兩個小鎮稍作停留，比起在那些大城市遊客必到的景點遊蕩，更令我們印象深刻。

遊走於托斯卡尼: 品酒以外

Fattoria di Felsina

和很多人一樣，以往一提起托斯卡尼酒區，我總會聯想起Chianti 和以非傳統酒區葡萄釀造的所謂超級托斯卡尼 (Super Tuscan)酒。 不過親身來過這裡之後，方發覺這代表我只是略懂皮毛而已。這一個星期，我們合共參觀了4個酒莊，從每個酒莊中我們都有不同的體驗。

遊走於托斯卡尼：Il Falconiere的悠長午餐

Ristorante Il Falconiere

來Tuscany的幾天，下了一兩場不大不小的雷雨，不過也許是因為這樣，陽光普照的日子也特別覺得明亮，亦正好為炎熱的天氣消消火。 很幸運，我們到位於Cortona市郊Il Falconiere餐廳吃午飯的那天，正好是旅程中天氣最好的一天 - 因為我們來欣賞的，除了食物之外，也是被Conde Nast Traveler評為tuscany最佳戶外餐廳的景致。 餐廳位於cortona市郊，不過和cortona市中心並不接近，開車也倚靠gps才找得到，還好我們也準時在訂位的時間到達。 本來餐廳是為我們安排了室內的位置，但來到這裡，當然是選擇坐在外頭 - 看見天空的藍和山麓的綠，不享受一下托斯卡尼的艷陽，實在是太浪費了吧。

遊走於托斯卡尼：佛羅倫斯牛扒

食譜: 佛羅倫斯牛扒 Bistecca alla Fiorentina

我們在Tuscany，在戶外的石爐用葡萄木燒的熊熊烈火煮牛扒，固然是別有風味，不過在家裡的廚房，用生鐵煎鍋和焗爐也可以做到相似的效果，最重要的關鍵，還是到肉店找著塊質素高的牛扒。

遊走於托斯卡尼：市集篇

Tuscany 的城鎮都設有定期開放的市集(Market Day) - 大小商販都會趁"墟期"的時候，在市鎮內擺起一排排的臨時攤檔, 有點似我們香港的女人街. 而一般所售賣的貨品, 都以居民一般所需為主, 從日常用品，衣服鞋襪，到食物，花卉等等都有，不過有時也會有以遊客爲對象的手工藝品售賣，主要是Tuscany著名的陶瓷或是刺繡。

遊走於托斯卡尼: 美食篇

相比起華麗的文藝復興建築, 漂亮的藝術畫作和雕塑，以及綣繞著文化和歷史氣息的老街，托斯卡尼的美食更令我們嚮往。如果可以雕闌玉砌的馬賽克來形容精緻的新派法國菜的話，托斯卡尼的菜式就好像是一幅清新俐落的山水畫般，一切都來得不造作。

旅程期間，我們可算嚐了不少風格迴異的各式食店 - 從公路旁的快餐店到遊客區內的雪糕舖；從市鎮喧鬧的咖啡室到酒莊內寧靜的宴會廳；從鄉郊的餐廳到米芝蓮的星級料理，我們也都試過。

遊走於托斯卡尼: 行程篇

我們逗留Tuscany的日子並不長，要盡量利用有限的時間，所以編排行程上也有一定的困難。我沒有打算把每一天的經歷也一一記錄下來，只簡單的列出每天的行程作日後的參考:

從堡壘上拍攝的Montalcino

遊走於托斯卡尼: 住宿篇

機票，租車，連住宿的地點也大致敲定了，接下來的問題是，該在那裡租villa呢?

要知道，現在我們一般租酒店，要不是透過旅行社，就是直接在網上訂房確認; 而且，酒店的資料，狀況，環境等細節都很容易找得到。除了酒店的網頁，大家還可以透過tripadvisor之裡的網站查詢其他人的意見，所以能作較周詳的決定。

遊走於托斯卡尼: 準備篇

一向以為，Tuscany 一直是心裡面的dream vacation，所有行程都早有了腹稿，不過實際的行程計劃也並不如想像中直截了當。

Florence機場的航班大都採用較小型的飛機 - 我們乘坐從Zurich飛Florence的Swiss航班就用這款Avro RJ100機種

機票和租車是相對簡單的部份，我們很快已經辦妥。機票方面，遊Tuscany一般人都是利用附近的兩個機場 - Pisa 或Florence。兩者距離其實也差不多，加上由於香港沒有到這兩個機場的直航服務，所以選那個也分別不大。我們最後選了Swiss經Zurich飛抵Florence的航班 - 一來是最便宜，二來也是航程和轉機等候時間最短(end to end約15小時)，Schedule最efficient的選擇 (早上9時到達目的地，晚上7點多才離開)。